白菜の栄養と健康効果

白菜の基礎知識

■寒い冬を暖かくしてくれる鍋料理に欠かせないのが白菜です。そんなイメージが強いかと思いますが、この白菜（ハクサイ）は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物であり、日本では

白菜の基礎知識

食卓で活躍する白菜

■食用として白菜は非常に多く活用されています。一般的に漬物、鍋、煮物にされることが多いのは皆さんご存知の通りです。豚肉との相性も抜群ですし、特に鍋料理ともなれば白菜は

食卓で活躍する白菜

白菜の栄養成分

■では、白菜の可食部１００ｇあたりの成分（五訂日本食品標準成分表）を見てみましょう。エネルギー：14kcal、水分：95.2g、たんぱく質：0.8g、脂質：0.1g、炭水化物：3.2g、灰

白菜の栄養成分

白菜の注目の成分

■白菜には量はそんなに多くはありませんが、いろいろなアミノ酸も含まれています。アミノ酸は、アスパラガスの芽からアミノ酸（アスパラギン）がはじめて発見され、それ以後、尿

白菜の注目の成分

白菜を上手に活用する

■ハクサイの旬は冬です。白菜が最も美味しくなるのは、霜が降りる頃の晩秋から冬にかけてということで、まさに鍋料理が美味しくなる季節にピッタリあてはまっています。

白菜を上手に活用する